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中餐厅广西土著学徒遇难题 三禾让你足不出户感受桂林美食

发布时间:2021-09-08   来源:网络    
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  《中餐厅》第六期中,合伙人们来到了广西桂林,首日学厨日师从当地名厨学习桂菜烹饪。桂林除了山水甲天下,食味也是国粹一绝,传承于山水美景中的桂菜天然生态、原汁原味,学厨日便是看客们学习烹饪地方菜的好机会,一口三禾窒氮轻铁锅便能在家中做出地道的桂林味道。

  此次《中餐厅》节目中,合伙人们需要现学3道桂菜:荔浦芋扣肉、桂林米粉、阳朔啤酒鱼。其中荔浦芋扣肉让静姐和“广西土著”檀健次都大呼棘手,在桂菜烹饪大师许东平、传统桂林米粉手艺人阳正秀和阳朔啤酒鱼传承人黎永红的手把手教学下,合伙人能否顺利出师?

  荔浦芋扣肉工序杂三禾窒氮轻铁锅轻松驾驭炖煮炸

  荔浦芋扣肉闻名于扣肉肥而不腻,芋头软糯入味,是广西宴席上必不可少的一道名菜,但繁琐的工序让不少人望而却步:食材的挑选、处理要求高;烹饪火候控制难度大。丁真初学此菜时连连出错,连“老广西”檀健次都直呼桂林菜难。新手厨师面对沉重的扣肉与煎炸的一锅油时,难以掌控锅具和火候,对女士来说更是一次有关力量的考量。此时需要一口轻便的好锅,三禾窒氮轻铁锅即为烹饪荔浦芋扣肉的得力助手,仅重1kg,即使颠炒也不累手,两瓶矿泉水的重量能够使各工序间的衔接更顺利。

  三禾窒氮轻铁锅在手桂林米粉掌控火候不再“凭感觉”

  烹饪一道菜的程序越熟练,“感觉”便更大于“技法”。桂林米粉大师阳正秀在米粉、牛肉、调料酱的制作与搭配中,依靠的是熟能生巧后的“感觉”,食材的状态、色泽、味道的在锅中不断变化,想要留住最适合的那口味道,对火候的要求极其高。遍布桂林小巷的米粉,在家也可用三禾窒氮轻铁锅做出,普通的铁锅在烹饪时往往会出现焦糊、油烟大的状况,这是由于锅底油温高,而锅壁温度不够,而三禾窒氮轻铁锅采用了外铝内铁的双层结构,内层的99.6%纯度铁保持烹饪时锅身整体温差小,外层铝结构让锅体上热速度、导热速度又快又均匀,烹饪时能够更好地掌握火候。

  地道桂林味的秘笈,重在用心。名厨们以匠心传递来自山水洲城的本味,餐厅合伙人以诚心认真学习每一道步骤。三禾锅具在十几年来不断推陈出新,通过技术创新与设计更新,推出更高科技、更适合国内烹饪环境的好产品。当前中国年轻人的生活水平不断进步,对烹饪的要求也日益严格,以往仅以饱腹为目的,如今对食材的筛选、锅具的性能更为重视,三禾锅具用心传递中国味,让年轻人在烹饪中享受到生活的乐趣,让自己动手做美食成为爱上生活的推动力。

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