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《风味人间3·大海小鲜》:四海山川,厨房与爱

发布时间:2022-02-07 10:31:46   来源:本站    
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令无数人翘首以盼的《风味人间3·大海小鲜》,终于在去年年末与大家见面了。在一个纪录片品牌的生命周期中,能够走到第三季依然保持着相当高的水准和艺术造诣,陈晓卿导演和他的团队当然功不可没。

《风味人间》系列之所以好看,在于“风味”和“人间”两个词巧妙的组合所带来的天然的亲切与魅力。我们也许可以这样解释“风味在人间”:即最好的风味往往就隐藏在人来人往之中。这样的切题最能直击人心,陈晓卿做客《圆桌派》时,想要表达的正是这样一番心意。他说,他拍的《风味人间》其实就是想和观众分享:大家日常餐桌上的吃食,其实就是人间最美的风味。最美的风味,不在别处,恰恰就在你生活的每个瞬间。熟谙受众心理的陈晓卿,说出《风味人间》定题背后小心思的时候,露出了可爱的狡黠。

当然,“风味人间”四个字,还有另外一层解法,那就是“风味之中有人间”。弥漫在我们日常的风味之中的,是我们人间的爱、温暖、情义、思念和牵挂。中国人习惯将爱浓缩在日常吃食中来表达,此般风味之中氤氲的,正是人间冷暖的集合。笔者思考,也许这就是陈晓卿的美食纪录片总能够吸引万千观众的原因:除了对美食细致入微地忠实记录之外,背后的人间故事也被巨细无遗地记录在他的镜头之下,汇聚成了一幅纵贯于中国大地、隐藏在平凡人间的风味。

《风味人间3·大海小鲜》将视角全部转移到了海鲜。中国虽然是世界上最古老的农耕文明之一,但辽阔的国土和漫长的海岸线注定了中华民族同样也与眼前的汪 洋大海结下了不解之缘。海鲜对于中国人的餐桌来讲,也从来都不是海滨城市乡村居民的专属,在山城内陆,同样也有大海味道的狂热拥趸。

《风味人间3·大海小鲜》团队依然保持着每一帧画面都可以用做壁纸的顶级制作水准。本季更是每一集都同步上线了HDR Vivid的高规格版本。在腾讯视频的“臻彩视听”选项下,影片通过HDR Vivid的加持,让画面色彩与细节得到了极致地呈现,观众从而可以踏上一场纵横海陆、前所未有的美食之旅。

实际上,在影片上线流媒体点播平台的过程中,受限于不同硬件的客观条件所限,画面本身所包含的信息密度难免会不同程度地流失。HDR Vivid作为超高清视频领域的新势力,依托自有的技术优势,为广大观众带来了新时代对于该问题更好的解决方案。

视觉,作为五感之王,是人类感知周遭世界的中流砥柱。不同感官之间的“通感”,往往也以在视觉上发挥的作用最为明显。这就是为何美食纪录片作为最受欢迎的纪录片题材,长期霸屏的原因。以讲述将海鲜食材用作调味奥秘的第三集《调和·渊薮至味》为例:在介绍本来就是下饭佐料的渤海虾酱时,HDR Vivid格式下的画面为观众呈现出了虾酱浓厚粘稠的质感,时间沉淀下的砂红色,并辅以颇具画面冲击力的青椒、辣椒。HDR Vivid加持下尤为突出的画面细节表现,使得影片中所展现出来的真实质地与鲜艳颜色,经由视觉的支配,共同完成了一场针对嗅觉与味觉的盛宴。由此,才能使人口舌生津,垂涎欲滴。

HDR Vivid在技术上的优势,不仅在于色彩,还有对比度的进一步提升,明暗区间更大,通俗来讲就是亮的地方更亮,暗的地方更暗,保留真实画面更多细节。甚至,在不同品牌、不同型号、不同配置的手机上,用户得以观赏到同一标准下的优质画面,享受同样让人流连忘返的视听体验。在接受同样信息密度的基础之上与朋友探讨一部电影、一场比赛、一集综艺,又或者,一趟掌间屏幕上的风味之旅。

相对于单纯的美食纪录片,《风味人间3·大海小鲜》开始逐渐将重心从“风味”转移到“人间”。笔者认为,这显然是一种喜人的转变,这是创作者在积极地拓展内容创作上的深度与广度。我们能够看到,这一季把这部分镜头分配聚焦到了海边人家的生活状态之上。食材与家庭成为了一条线,构建起了片中人物之间的联系,串联起了一个个别具一格的人生故事。我想,这正是对“风味人间”四个字的最好诠释,也是美食纪录片立意的最高形态。

在《风味人间3·大海小鲜》的镜头语言里,一面是人与自然的碰撞,潮汐之间的无穷奥妙以各种各样的方式展现在观众面前;另一面是靠海为生的人们回到家中的柴米油盐,粗茶淡饭,氤氲着的烟火气。整个纪录片界最出圈的那句台词(显然同样出自陈导之手)“高端的食材,往往只需要采用最简单的烹饪方式。”在这里延展出了另一层韵味。风味人间,人间风味,最值得记录的,恰恰是这种回归朴素与简单之后的幸福与美好。

拍到第三季,陈导团队的《风味人间》系列终于沿着中国漫长的海岸线铺开,成了一幅记录人世间最普通人家背后最平凡故事的蔚蓝色画卷。他们的酸甜与苦辣,爱恨与执着,正是这平凡的世界中最能被共情的人间故事。“小鲜”为引,背后这些故事汇成了名为人间的“大海”,才是本季副标题的真正寓意。


“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜厨房与爱。”万能青年旅店的这句歌词表达的正是对于甘于平凡的无奈与淡然。《风味人间3·大海小鲜》给出了相同却又不同的答案:江川湖海之间,厨房与爱之中,也许本不是矛盾的。对大多数人来说,生活的变化是缓慢的。今天和昨天似乎没有什么不同;明天也可能和今天一样。可是,在这风味萦绕的人间世中,也许你身边在滩涂上赶海的大爷,能够张口就来辛弃疾的诗词,写得一手遒劲有力的好字,更是心中自比北乔峰的追梦人。

毕竟,这话是路遥说的:只有永不遏制的奋斗,才能使青春之花即便是凋谢,也是壮丽的凋谢。


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